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1、管理者要提高自身高度，增強(qiáng)責(zé)任心，通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求來(lái)提高菜品質(zhì)量，只要有責(zé)任感，有責(zé)任心，都是管理者，每一個(gè)環(huán)節(jié)的每一位員工都要有高度的責(zé)任感不論是開(kāi)單申購(gòu)定標(biāo)準(zhǔn)，還是驗(yàn)貨選料——初加工——細(xì)加工——配制——烹制——出品——把關(guān)——反饋——研究，都是加強(qiáng)責(zé)任心，只有全員的責(zé)任感強(qiáng)了，制作的菜肴才能成功。 2、培訓(xùn)：從理論加深對(duì)菜品的認(rèn)識(shí)和了解，提高全員的整體水平，同時(shí)不斷考試以考促學(xué)，以學(xué)促進(jìn)
強(qiáng)大自信心，是指不斷超越自己，產(chǎn)生一種來(lái)源于內(nèi)心深處的最強(qiáng)大力量的過(guò)程。這種強(qiáng)大的力量一旦產(chǎn)生，就會(huì)產(chǎn)生一種很明顯的毫無(wú)畏懼、“戰(zhàn)無(wú)不勝”的感覺(jué)。有的人受到挫折時(shí)，始終不能產(chǎn)生足夠的自信心，從而一蹶不振；有的人卻能在遭遇挫折困難、出現(xiàn)焦慮和絕望后迅速產(chǎn)生強(qiáng)大的心，從而“拼勁”十足，最終實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。 長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)由于受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的影響，“大鍋飯”思想嚴(yán)重，平均主義思潮泛濫，不重視對(duì)員工的激勵(lì)，造成
工作是一種態(tài)度，不同的態(tài)度帶來(lái)不同的結(jié)果，初入職場(chǎng)的人首先要明確自己的職業(yè)態(tài)度。 每個(gè)人到了一定的年齡之后，都會(huì)獲得一份職業(yè)，獲得謀生的權(quán)利和發(fā)展的機(jī)會(huì)。由于景況的千差萬(wàn)別和個(gè)人需求與理想的各不相同，每個(gè)人的職業(yè)觀和工作態(tài)度也各有差異，形成了組織的不同階層，每個(gè)人都在組織的金字塔上占據(jù)了各自的位置。 由于人們?cè)诼殬I(yè)態(tài)度和職業(yè)觀念上的差別，形成了職業(yè)地位和職位價(jià)值的差異。工作態(tài)度好，努力程度高，積極開(kāi)
秋季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚(yú)則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。秋季吃什么魚(yú)?下面為您介紹秋季最適合吃的11種魚(yú)。 1、草魚(yú)：溫中補(bǔ)虛 草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)等功效。一般人群均可食
德魯克先生說(shuō)，卓有成效是一種習(xí)慣，看起來(lái)特別容易學(xué)會(huì)，但是要做到精通又很難。需要經(jīng)過(guò)一遍又一遍反復(fù)的練習(xí)，“練到吐”。就像學(xué)乘法口訣一樣，需要不斷的背誦“六六三十六”，熟練到成為無(wú)需經(jīng)過(guò)大腦的條件反射，成為根深蒂固的習(xí)慣。 至軍老師在線下為學(xué)員授課時(shí)，為應(yīng)對(duì)我們?cè)诼殘?chǎng)中面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)，從五項(xiàng)習(xí)慣中凝練出15條準(zhǔn)則，以作為我們?nèi)粘９芾砉ぷ鞯囊粋€(gè)參照。 01. 提高對(duì)時(shí)間的敏感性 管理者首先要成為一個(gè)時(shí)間敏感型
引言：每個(gè)人成長(zhǎng)的過(guò)程，就像打鐵一樣，都要經(jīng)過(guò)反復(fù)的鍛打與淬火，最后百煉成鋼，但不改本來(lái)的善良。 小時(shí)候見(jiàn)過(guò)鐵匠打鐵，鐵匠師傅先將一塊生鐵放進(jìn)火爐里燒紅，然后拿出來(lái)，兩個(gè)師傅輪流進(jìn)行鍛打。打了一會(huì)，鐵塊不紅了，只見(jiàn)一名師傅夾起鐵塊放進(jìn)一個(gè)水桶里，只聽(tīng)見(jiàn)“呲”的一聲，可以想見(jiàn)，鐵塊的高溫與水的低溫可謂冰火兩重天。后來(lái)知道，這道工藝的學(xué)名叫“淬火”，目的是增強(qiáng)鋼的硬度、韌性和耐疲勞度，是一個(gè)促使物質(zhì)發(fā)
導(dǎo)讀：作為一個(gè)優(yōu)秀的管理者，個(gè)人能力提高不一定保證團(tuán)隊(duì)的績(jī)效就能提高，但是管理意識(shí)的改變卻能夠帶來(lái)團(tuán)隊(duì)和個(gè)人績(jī)效的共同改善，也就是做管理工作時(shí)需要隨時(shí)隨地地提升管理意識(shí)。 通過(guò)研究，有專(zhuān)家認(rèn)為，現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的企業(yè)管理者，應(yīng)具備七種管理意識(shí)：整體意識(shí)、結(jié)構(gòu)意識(shí)、人本意識(shí)、制度意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。 要想做一名優(yōu)秀的管理者，首先我們應(yīng)該明確什么樣的管理者才是優(yōu)秀的管理者。一提到優(yōu)秀
我們的計(jì)劃總是失敗，一般來(lái)說(shuō)會(huì)有以下幾個(gè)原因。 1 、目標(biāo)錯(cuò)誤 如果目標(biāo)是錯(cuò)的，那么我們做事的方向就是錯(cuò)誤的，計(jì)劃就是沒(méi)有用的，一個(gè)錯(cuò)誤的目標(biāo)統(tǒng)領(lǐng)下，任何舵手都會(huì)把船帶沉的。 2 、目標(biāo)不明確。 不論任何時(shí)候，我們必須要清楚地知道自己有什么，要什么，需要做什么？ 3 、目標(biāo)難以達(dá)成。 如果我們?cè)O(shè)定的目標(biāo)難以達(dá)成，就容易遭受失敗，那種挫敗感讓我們失去繼續(xù)下去的動(dòng)力。 4 、對(duì)計(jì)劃的重視程度不夠 如果對(duì)項(xiàng)目計(jì)劃的重視度不
別問(wèn)“為什么”，要問(wèn)“怎么樣”。這兩者的區(qū)別就在于，前一種方式讓你覺(jué)得自己受到了評(píng)判；而后一種方式，讓你覺(jué)得自己得到了傾聽(tīng)。 生活常常讓身處其中的我們問(wèn)出“十萬(wàn)個(gè)為什么”，但是當(dāng)你傷心、糾結(jié)、痛苦時(shí)，“為什么”并不能幫你走出沉淪。你需要作情緒的旁觀者，問(wèn)問(wèn)自己感覺(jué)“怎么樣”。 Gaelle深受抑郁之苦，然而心理專(zhuān)家的建議卻更讓她茫然不知所措。專(zhuān)家讓她別再問(wèn)自己“為什么”感到無(wú)助和傷心，而是問(wèn)問(wèn)自己是“怎么
1凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢——先計(jì)劃，后行動(dòng)。 2小洞不補(bǔ)，大洞受苦——及時(shí)補(bǔ)救和糾錯(cuò)。 3先挖渠，后放水——重要行動(dòng)之前都要進(jìn)行充分準(zhǔn)備。 4耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)——現(xiàn)場(chǎng)管理最能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，落實(shí)才能放心——跟蹤到底。 5身先足以示卒，律己足以服人——以身作則是最好的教育。 6沒(méi)有完美，只有完善——工作永遠(yuǎn)有缺點(diǎn)和不足，永遠(yuǎn)都有值得改進(jìn)的地方。 7天使在想像中，魔鬼在細(xì)節(jié)中——不斷創(chuàng)新，重視細(xì)節(jié)。 8先管住人，后管活人——
餐廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1、 餐廳設(shè)領(lǐng)位、服務(wù)、跑菜崗，并保持有崗有人有服務(wù)，服務(wù)規(guī)范，程序完善。 2、 上崗的服務(wù)人員要做到儀容端正，儀表整潔，符合《員工手冊(cè)》要求。 3、 開(kāi)好營(yíng)業(yè)前的班前會(huì)，做好上崗前檢查，明確分工，了解當(dāng)班的宴會(huì)、冷餐會(huì)、會(huì)議及日常營(yíng)業(yè)情況。 4、 用英語(yǔ)接待，服務(wù)外賓，做好菜店、酒水的推銷(xiāo)和介紹。 5、 各式中餐宴會(huì)、零點(diǎn)鋪臺(tái)按各式鋪臺(tái)規(guī)范，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或成圖案形，鋪臺(tái)前要洗凈雙手，避免污染餐具
在我國(guó)，自古以來(lái)“魚(yú)文化”就在人們的飲食,風(fēng)俗,美術(shù)等方面都有各種表現(xiàn)。在表現(xiàn)為各種生熟美食的同時(shí)反映出了魚(yú)的餐飲文化；在表現(xiàn)為各種魚(yú)祭、魚(yú)信仰的同時(shí)演化出了魚(yú)的風(fēng)俗文化；在表現(xiàn)為各種圖畫(huà)、造型的同時(shí)展現(xiàn)出了魚(yú)的美術(shù)文化。 （1）魚(yú)的餐飲文化 人類(lèi)在制作和品嘗各類(lèi)魚(yú)鮮的同時(shí)，創(chuàng)造了豐富的飲食文化。這種飲食文化實(shí)際上有美食本身的內(nèi)涵文化和它給人帶來(lái)的外涵文化。如：吃生魚(yú)鮮的外涵文化反映出個(gè)人的勇氣，膽量，
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